參考答案：
卡拉膠檢測(cè)哪些項(xiàng)目指標(biāo)？
檢測(cè)項(xiàng)目：
純度、含量、溶解性測(cè)試、膠凝性測(cè)試、增稠性、協(xié)同性、酵解性等。
適用范圍：
麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠、卡拉膠等。
果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類(lèi)食品，涼拌食品等。
檢測(cè)周期：3-10個(gè)工作日
推薦項(xiàng)目：指標(biāo)檢測(cè)、性能測(cè)試、理化指標(biāo)、成分分析、配方分析等。
相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
GB 1903.23-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 硒化卡拉膠
GB 1886.169-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 卡拉膠
GB 15044-2009 食品添加劑.卡拉膠
SNI 01-4498-1998 海藻中卡拉膠含量測(cè)試
相關(guān)介紹
卡拉膠的詞源來(lái)自愛(ài)爾蘭的海濱城鎮(zhèn)卡拉金?？ɡz存在于許多種紅藻類(lèi)，如角叉菜、麒麟菜、杉藻、沙菜和銀杏藻等的細(xì)胞壁中。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類(lèi)硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。
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