GB 2707—2005.
1范圍
GB 2707規(guī)定了鮮(凍)畜肉的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及生產(chǎn)加工過程,標識,包裝、運輸,貯存的衛(wèi)生要求。
GB 2707適用于牲畜屠宰加工后,經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的生鮮或冷凍畜肉。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的較新版本。凡是不注日期的引用文件,其較新版本適用于本標準。
GB 2763食品中農藥較大殘留限量
GB/T 5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.12食品中鉛的測定
GB/T 5009.15食品中鎘的測定
GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB 7718預包裝食品標簽通則
GB 12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范
3指標要求
3.1原料要求
牲畜應是來自非疫區(qū)的健康牲畜,并持有產(chǎn)地獸醫(yī)檢疫證明。
3.2感官指標
無異味、無酸敗味。
3.3 理化指標
4生產(chǎn)加工過程
鮮(凍)畜肉生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB 12694的規(guī)定。
5包裝
包裝容器材料應符合相應的衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。
6標識
定型包裝的標識要求按GB 7718規(guī)定執(zhí)行。
7貯存及運輸
7.1 貯存
產(chǎn)品應貯存在干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
7.2運輸
運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝運輸。
8檢驗方法
8.1感官指標
按GB/T5009.44規(guī)定的方法檢驗。
8.2 理化指標
8.2.1揮發(fā)性鹽基氮:按GB/T 5009. 44規(guī)定的方法測定。
8.2.2鉛:按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。
8.2.3 無機砷:按GB/T 5009. 11規(guī)定的方法測定。
8.2.4 鎘:按GB/T 5009. 15規(guī)定的方法測定。
8.2.5 總汞:按GB/T 5009. 17規(guī)定的方法測定。

檢測流程步驟

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