隨著人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康，果汁類罐頭也成為了越來(lái)越多消費(fèi)者的選擇。而為了保障消費(fèi)者的食品安全，我國(guó)針對(duì)果汁類罐頭的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越嚴(yán)格。其中，執(zhí)行的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)是QB/T 1384-2017《果汁類罐頭》。

QB/T 1384-2017果汁類罐頭執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中有哪些檢測(cè)項(xiàng)目呢？下面將詳細(xì)介紹。

一、外觀要求

這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要求罐頭表面不能有明顯的外觀缺陷，如突起、凹陷、銹跡等。罐蓋和縫隙不得有裂縫和漏口。罐頭表面也不能有明顯的外觀污染。

二、凈重和液位

該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了凈重和液位的測(cè)量要求。罐頭的凈重誤差不能超過(guò)規(guī)定范圍，液位應(yīng)與“罐裝果汁質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定的液位一致。

三、物理和化學(xué)指標(biāo)

QB/T 1384-2017標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了多項(xiàng)必要的物理和化學(xué)指標(biāo)。以下是重要的幾個(gè)指標(biāo)介紹：

1. 外包裝破漏測(cè)試：這個(gè)測(cè)試主要是為了保證罐頭在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)受損。測(cè)試方法是將罐頭放置在一定高度自由墜落，觀察外包裝是否破裂或是否發(fā)生破損。

2. pH值測(cè)試：罐頭內(nèi)果汁的pH值需要在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保果汁的穩(wěn)定性和品質(zhì)。

3. 維生素c測(cè)試：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁類罐頭中維生素c的含量要求，并提出了測(cè)試方法。

4. 總糖分測(cè)試：這個(gè)測(cè)試是為了確保罐裝果汁的甜度符合國(guó)家規(guī)定，方法是通過(guò)顯色測(cè)定出總糖含量。

5. 焦糖色測(cè)試：果汁類罐頭中的焦糖色是指通過(guò)熱處理而形成的顏色。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了焦糖色的值，并提出了測(cè)定方法。

四、微生物指標(biāo)

在保證食品安全方面，微生物指標(biāo)至關(guān)重要。QB/T 1384-2017標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了多項(xiàng)微生物指標(biāo)要求，如總菌落、大腸菌群等指標(biāo)的測(cè)定。還規(guī)定了罐頭中外來(lái)微生物及致病微生物的檢測(cè)和限制要求，以確保罐裝果汁的微生物質(zhì)量安全。

五、食品添加劑

QB/T 1384-2017標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了罐頭中食品添加劑的種類、使用范圍和數(shù)量要求。任何超過(guò)規(guī)定的添加劑都是不允許的。

QB/T 1384-2017標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了針對(duì)果汁類罐頭的嚴(yán)格檢測(cè)要求，從外觀、凈重、物理和化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)和食品添加劑幾個(gè)方面來(lái)保障罐裝果汁的品質(zhì)安全。消費(fèi)者在選擇購(gòu)買罐裝果汁時(shí)，可以關(guān)注是否符合該標(biāo)準(zhǔn)的要求，以避免食品安全隱患。

檢測(cè)流程步驟

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