QB/T 1395-2014《什錦蔬菜罐頭》國家標(biāo)準(zhǔn)是中國國家市場監(jiān)督管理總局于2014年制定的一項(xiàng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的制定旨在規(guī)范什錦蔬菜罐頭的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)，保障人們的食品安全和健康。

該國家標(biāo)準(zhǔn)分為9個部分，分別是標(biāo)準(zhǔn)適用范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品分類、原料選擇、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及儲存。下面分別來介紹一下這些部分的主要內(nèi)容。

*先是標(biāo)準(zhǔn)適用范圍，該部分規(guī)定了該標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)和銷售什錦蔬菜罐頭的企業(yè)，以及該產(chǎn)品的檢驗(yàn)、評價和監(jiān)管機(jī)構(gòu)。引用標(biāo)準(zhǔn)部分主要是列出被引用的其他標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

其次是產(chǎn)品分類，該部分將什錦蔬菜罐頭分為普通型和特級型兩種。普通型什錦蔬菜罐頭是指蔬菜主要以青豆、玉米為主，其余可添加茄子、胡蘿卜、芹菜、蘑菇、洋蔥等蔬菜；特級型什錦蔬菜罐頭是指按照一定比例選取的青豆、玉米、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、紅蘿卜、綠豆等七種或以上的蔬菜，企業(yè)還需按照標(biāo)準(zhǔn)配比上白糖、食鹽、醋、味精等等進(jìn)行包裝加工。

原料選擇部分規(guī)定了什錦蔬菜罐頭的原料選取原則和規(guī)范，生產(chǎn)工藝部分列出了蔬菜罐頭的生產(chǎn)工藝流程，包括原材料處理、灌裝、消毒、封口和冷卻等。質(zhì)量要求和檢驗(yàn)方法部分是該標(biāo)準(zhǔn)的核心，提出了蔬菜罐頭的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)和檢驗(yàn)方法，包括產(chǎn)品外觀、色澤、氣味、質(zhì)地、儲存期限、微生物指標(biāo)、化學(xué)成分等各項(xiàng)指標(biāo)。

標(biāo)志、包裝部分規(guī)定了什錦蔬菜罐頭需要標(biāo)注的信息，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等等信息。包裝要求包括包裝材料和包裝形式規(guī)格等要求。

較后一部分是運(yùn)輸、儲存，規(guī)定罐頭的運(yùn)輸、儲存條件和注意事項(xiàng)，包括避免陽光直射、高溫潮濕等影響罐頭質(zhì)量的因素。

QB/T 1395-2014是一項(xiàng)非常重要的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其制定不僅使什錦蔬菜罐頭的生產(chǎn)和銷售更加規(guī)范化，也保障了人們在購買和食用什錦蔬菜罐頭時的食品安全和健康。

檢測流程步驟

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