隨著生活水平的提高，人們對于食品飲料的品質(zhì)和安全標準要求也越來越高。為了保證山葡萄酒的品質(zhì)和安全性，國家于2011年發(fā)布了GB/T 27586-2011山葡萄酒標準規(guī)定，該標準規(guī)范了山葡萄酒在生產(chǎn)、保存、貯存、銷售等方面的具體要求。本文將對該標準規(guī)定內(nèi)容做具體介紹。

一、標準適用范圍

該標準適用于生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、銷售等環(huán)節(jié)中的山葡萄酒。不包括含有人工添加味道和/或調(diào)味品的山葡萄酒。

二、標準規(guī)定

1. 品名與分類

山葡萄酒應(yīng)明確品名和產(chǎn)品分類。主要根據(jù)釀造原料和生產(chǎn)年份、釀酒工藝等因素進行分類。品名應(yīng)該真實準確，不得誤導(dǎo)消費者。

2. 酒精度

山葡萄酒應(yīng)按照其釀造原料和釀酒工藝的不同，分為三類酒，即干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒和白葡萄酒。不同種類的山葡萄酒其酒精度的要求也有所不同。

3. 化學(xué)指標

該標準規(guī)定了山葡萄酒中重金屬、砷、鉛、次氯酸、亞硝酸鹽等化學(xué)指標的限量要求，確保山葡萄酒在生產(chǎn)和儲存過程中不受上述物質(zhì)污染。

4. 質(zhì)量指標

對于山葡萄酒的色澤、清澈度、氣味、口感、酸度、甜度、苦澀感等方面的質(zhì)量指標也做出了具體規(guī)定。山葡萄酒應(yīng)該具有明顯的原材料風(fēng)味和風(fēng)格特點，不得含有異味和異質(zhì)物質(zhì)。

5. 標簽標識

山葡萄酒的標簽標識要求醒目清晰，包括生產(chǎn)企業(yè)名稱、酒的名字、產(chǎn)地、酒精度、凈含量、保質(zhì)期等基本信息。標簽上不得含有虛假宣傳成分，不得進行虛假標注和誤導(dǎo)消費者的行為。

6. 生產(chǎn)工藝

生產(chǎn)工藝對于山葡萄酒品質(zhì)的影響十分重要，因此該標準規(guī)定了山葡萄酒的生產(chǎn)工藝要求。包括種植葡萄、采收、發(fā)酵、陳釀、過濾、灌裝等方面，要求生產(chǎn)廠家嚴格按照標準要求進行操作。

7. 標準檢測方法

為了方便對山葡萄酒標準進行檢測，該標準還規(guī)定了標準檢測方法。主要包括酒精度測定、色澤測定、氣味感官評價、口感測定及感官品質(zhì)評價等方面。

三、總結(jié)

GB/T 27586-2011山葡萄酒標準規(guī)定從眾多方面對山葡萄酒的生產(chǎn)、保存、貯存、銷售等各個環(huán)節(jié)進行了具體的規(guī)范，旨在保證山葡萄酒的品質(zhì)和安全性。作為消費者，選擇消費山葡萄酒，應(yīng)該關(guān)注酒的生產(chǎn)企業(yè)是否符合國家標準，以保證自身的安全和質(zhì)量需求。同時，鼓勵山葡萄酒生產(chǎn)和銷售企業(yè)要嚴格遵守國家標準規(guī)定，不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，為消費者提供更好的飲品選擇。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。