GB/T 13360-2008 《莜麥粉》執(zhí)行標準規(guī)定了莜麥粉的規(guī)范要求、重要性能指標和檢驗方法。莜麥粉是一種由莜麥加工而成的食品原料，其在市場上應用廣泛，被人們廣泛地認為是一種健康營養(yǎng)的食品。該標準對莜麥粉的制造、包裝、收運、儲存等方面做了詳細的規(guī)定，從而保證了莜麥粉的品質與安全，對于保障消費者健康具有較為重要的意義。
該標準主要分為6個部分：一般規(guī)定、原料、加工要求、質量指標、檢驗方法和標志、包裝、運輸儲存。下面我們具體來看一下這些部分的內容。
*先是“一般規(guī)定”部分，在該部分中，規(guī)定了莜麥粉的名稱、分類、原產地、生產者的姓名或名稱、生產許可證、凈含量、存貯期等基本信息。該部分還規(guī)定了莜麥粉所需要遵守的法律法規(guī)要求，為消費者購買莜麥粉提供了保障。
其次是“原料”部分，該部分規(guī)定了莜麥粉所使用的原材料。其中規(guī)定了莜麥的品種、質量要求、加工前后的含水量、雜質控制等內容。對于原材料的選擇與使用，該標準做了比較詳細的規(guī)定，旨在保證莜麥粉的品質。
接下來是“加工要求”部分，該部分規(guī)定了莜麥粉的加工方式和加工條件。其中規(guī)定了磨粉工藝及其控制、設備的選擇和使用、檢查、清理和維護等內容。這些規(guī)定都是為了保證莜麥粉的品質和衛(wèi)生安全。
“質量指標”部分是該標準較為重要也是較具參考價值的部分。該部分規(guī)定了莜麥粉的質量指標，包括外觀指標、物理性質指標、微生物指標、化學指標等，其中與人體健康相關的物理性質和微生物指標特別重要，具體包括：顏色、氣味、物理雜質、水分含量、PH值、總菌落數、霉菌、大腸菌群、重金屬等，這些指標的合理控制可以保證莜麥粉的安全性和品質穩(wěn)定性。
“檢驗方法和標志”部分規(guī)定了莜麥粉質量檢驗的主要內容和方法，包括樣品的采集、處理、檢驗標準和方法等。同時，該部分還規(guī)定了莜麥粉在市場銷售及運輸過程中所必須遵守的標志和標簽上應載明的內容。
較后是“包裝、運輸儲存”部分，該部分規(guī)定了莜麥粉的包裝方式、包裝材料、標識、可重復使用性、包裝方式以及貨車運輸和倉儲的條件，以確保莜麥粉在運輸和儲存過程中不受損并保持品質穩(wěn)定。
GB/T 13360-2008 《莜麥粉》執(zhí)行標準的制定為莜麥粉加工生產和市場銷售提供了科學依據和法制保障。消費者在購買莜麥粉時，應自覺了解有關標準，切實提高自我保護意識，選擇合格的莜麥粉，為自己的健康和身體負責。
檢測流程步驟
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