標準簡介：本標準規(guī)定了鮮、凍兔肉相關(guān)的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、標志、包裝、貯存的要求。本標準適用于健康活兔經(jīng)屠宰、加工的鮮兔肉或凍兔肉。本標準是對ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８《鮮、凍兔肉》的修訂，與ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８相比，主要變化如下：———不再規(guī)定產(chǎn)品分類和規(guī)格；———增加了產(chǎn)品術(shù)語和定義；———對某些技術(shù)要求做了調(diào)整，增加了理化指標、微生物指標及凈含量的規(guī)定；———對冷卻要求做了調(diào)整，要求冷卻后的肉的中心溫度達到７ ℃以下；———增加了分割技術(shù)要求；———對凍結(jié)要求做了調(diào)整，應(yīng)在庫溫低于－２８ ℃ 的條件下，要求在４８ｈ 內(nèi)兔肉中心溫度降至－１８ ℃以下；———對檢驗規(guī)則做了調(diào)整；———對判定規(guī)則做了調(diào)整；———對標志、包裝、貯存、運輸做了調(diào)整。

標準號：GB/T 17239-2008

標準名稱：鮮、凍兔肉

英文名稱：Fresh and frozen rabbit meat

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2008-08-12

實施日期：2008-10-01

中國標準分類號（CCS）：食品>>食品加工與制品>>X22肉類加工制品

國際標準分類號（ICS）：食品技術(shù)>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.01動物制品綜合

替代以下標準：被GB/T 17239-2022代替;替代GB/T 17239-1998

起草單位：商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心、青島康大食品有限公司、中華人民共和國黃島出入境檢驗檢疫局、膠南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、山東省肉類協(xié)會

歸口單位：中華人民共和國商務(wù)部

發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫.