標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了確定兩個(gè)產(chǎn)品的樣品間感官特性強(qiáng)度是否存在可感覺(jué)到的感官差別或相似的程序。注:本檢驗(yàn)有時(shí)也稱為定向差別檢驗(yàn)或2-AFC檢驗(yàn)(二選一強(qiáng)迫選擇檢驗(yàn))。成對(duì)比較檢驗(yàn)實(shí)質(zhì)上是二選一強(qiáng)迫選擇檢驗(yàn)。因?yàn)閮H涉及兩個(gè)產(chǎn)品,成對(duì)比較檢驗(yàn)是現(xiàn)有較簡(jiǎn)單的分類檢驗(yàn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于單一感官特性或幾項(xiàng)特性存在的差別,指對(duì)于一項(xiàng)已知特性它能確定是否存在感官差別并鑒定差別范圍,但它不能給出差別程度的說(shuō)明。評(píng)價(jià)中沒(méi)有特性差別不表示兩個(gè)產(chǎn)品不存在任何差別。本標(biāo)準(zhǔn)僅適用于相對(duì)均勻同質(zhì)的產(chǎn)品。本標(biāo)準(zhǔn)適用于下述情況:a) 確定———是否存在感覺(jué)差別(成對(duì)差別檢驗(yàn));———是否不存在感覺(jué)差別(成對(duì)相似檢驗(yàn)),例如,當(dāng)配料、工藝、包裝、處理或貯藏改進(jìn)時(shí)。b) 優(yōu)選、培訓(xùn)和檢驗(yàn)評(píng)價(jià)員實(shí)施檢驗(yàn)前應(yīng)知道,檢驗(yàn)是單邊檢驗(yàn)(檢驗(yàn)監(jiān)督員預(yù)先知道差別范圍,且備擇假設(shè)相當(dāng)于在預(yù)期范圍內(nèi)差別存在)還是雙邊檢驗(yàn)(檢驗(yàn)監(jiān)督員預(yù)先不知道涉及的差別范圍,且備擇假設(shè)相當(dāng)于在一個(gè)或另外一個(gè)范圍內(nèi)差別存在)。成對(duì)檢驗(yàn)也適用于根據(jù)偏愛(ài)比較兩個(gè)產(chǎn)品。成對(duì)檢驗(yàn)的不同事例見(jiàn)圖B.1。

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 12310-2012

標(biāo)準(zhǔn)名稱：感官分析方法 成對(duì)比較檢驗(yàn)

英文名稱：Sensory analysis method—Paired comparison test

標(biāo)準(zhǔn)類型：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)：推薦性

標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2012-06-29

實(shí)施日期：2012-11-01

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>農(nóng)業(yè)、林業(yè)綜合>>B04基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)（ICS）：食品技術(shù)>>67.240感觀分析

替代以下標(biāo)準(zhǔn)：替代GB/T 12310-1990

起草單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(濟(jì)南)

歸口單位：中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部

發(fā)布單位：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫.